Bio Carob Pulver

Carob – Der natürliche Kakaoersatz

Carob, auch bekannt als Johannisbrotbaumfrucht, ist die getrocknete und gemahlene Frucht des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua). Dieser Baum wächst vorwiegend im Mittelmeerraum und produziert lange, dunkelbraune Hülsen, die das süß schmeckende Fruchtfleisch enthalten.

Carob ist die ideale Alternative zu herkömmlichem Kakaopulver – besonders für alle, die auf Koffein verzichten möchten oder eine natürliche Süße bevorzugen. Es enthält von Natur aus Zucker, sodass oft keine zusätzliche Süßung notwendig ist. Zudem ist es fettarm, ballaststoffreich und liefert wertvolle Mineralstoffe.

Gesundheitliche Vorteile auf einen Blick:

• Koffeinfrei & Theobrominfrei – ideal für Kinder, Schwangere und empfindliche Personen.

• Fettarm – mit nur etwa 1 % Fettanteil.

• Reich an Ballaststoffen – unterstützt die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

• Natürliche Süße – reduziert den Bedarf an zusätzlichen Süßungsmitteln.

• Mineralstoffreich – enthält unter anderem Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten:
Carob lässt sich in vielen Rezepten als Kakaopulver-Ersatz verwenden:

• Getränke: Zubereitung von Carob-Latte oder heißer „Schokolade“.

• Backwaren: Ideal für Kuchen, Muffins und Kekse.

• Desserts: Perfekt für Pudding, Eis oder Smoothie-Bowls.

• Snacks: Verfeinert Müsliriegel oder Energiebällchen.

Carob Pulver:  Fettarme Alternative zu Kakao

Herstellung von Carob Pulver

Die Herstellung von Carob Pulver erfolgt in mehreren sorgfältigen Schritten, um die natürlichen Nährstoffe und den mild-süßen Geschmack der Frucht zu bewahren:

1. Ernte der Schoten
   Die braunen, reifen Schoten des Johannisbrotbaums werden im Spätsommer per Hand oder maschinell geerntet. Diese Hülsen enthalten das süße Fruchtfleisch und harte Samen (Carobkerne).

2. Reinigung und Trocknung
   Nach der Ernte werden die Schoten gründlich gereinigt und schonend getrocknet. Dieser Schritt bewahrt die natürlichen Inhaltsstoffe und verhindert Schimmelbildung.

3. Entfernung der Kerne
   Die harten Carobkerne werden maschinell entfernt. Sie werden nicht für das Pulver verwendet, sondern z. B. zur Herstellung von Johannisbrotkernmehl.

4. Zerkleinerung & Röstung (optional)
   Das Fruchtfleisch der Schoten wird in kleine Stücke gebrochen. Für ein intensiveres Aroma kann es anschließend leicht geröstet werden – das ergibt das typische, leicht karamellige Aroma des Carob Pulvers.

5. Vermahlung
   Die getrockneten und ggf. gerösteten Schotenstücke werden fein vermahlen – fertig ist das naturbelassene Carob Pulver.

6. Verpackung
   Das fertige Pulver wird luftdicht verpackt, um Frische und Qualität zu bewahren. Bei Bio-Produkten erfolgt dieser Schritt unter besonders strengen Hygiene- und Kontrollstandards.

Zutaten: Carob Pulver